Aktuellt
Köttboken - en matnyttig bok om kött…
Är du köttkonsument och tycker att hög kvalitet på kött är en självklarhet, kanske rentav en rättighet? Är du kanske också lite fundersam över kvaliteten på det kött du idag finner i din butik? – Då är boken jag just nu skriver något för dig.
I vårt land har vi lång tradition och djup yrkeskunskap inom djuruppfödning, slakt, köttproduktion och förädling, något jag gärna kallar ”Det svenska kötthantverket”.
Dock lever detta hantverk en tynande tillvaro i en tid då storskalighet och lönsamhet går före allt annat. Före kvalitet, före ansvar, före yrkesstolthet och före konsumenternas önskemål om ett bra och smakrikt kött.
…som ska få köttbranschen att tänka mer på dig
I årtionden har jag arbetat för att vi i branschen ska förändras och bli mer intresserade av att bevara och utveckla det riktiga kötthantverket. Min vision är att vi ska få tillbaka det goda kött vi snart glömt bort att vi hade.
Just nu befinner jag mig mitt i skrivandet av en bok om detta hantverk. Med boken vill jag berätta för dig vad riktigt kötthantverk är, vad det betyder för oss som äter kött, vad det betyder för djurens livskvalitet samt vilka krafter som just nu driver utvecklingen i köttbranschen. Jag skriver boken för dig som tycker om kött, som vill veta mer om kött och kunna välja kött efter när och hur det ska tillagas.
De mest erfarna krögarna känner redan till hemligheten bakom ett bra kött. Och ju mer du vet om kött och dess ätkvalitet desto enklare blir det för dig att engagera din kötthandlare eller rentav hela köttbranschen. Och det behövs just nu.
Mitt skrivande pågår för fullt och jag hoppas att du har boken i din hand någon gång under hösten 2009.