Fågel i butiken

Om man verkligen vill ha god kyckling ska man leta efter de mera långsamt växande raserna som börjar dyka upp i en butikerna. En fågel som har lite mer färg i skinnet makar bättre än den som bara är stor, vit, blek och billig.

De kycklingar som finns att köpa i butik är mellan 28 och 80 dagar gamla vid slakt. Ju äldre desto bättre.

Tamfågel

Gås: Utöver höns föder vi även upp gås. Det kan man framförallt hitta på middagsborden i Skåne i november när det är Mårtens gås.

Kalkon: är en stor köttig fågel som blir populärare för varje år. Mycket tack vare sitt magra och goda kött.

Anka Pekingankan är vanligast. en mycket smakrik fågel med tjock a och fina bröstfiléer.

Pärlhöna: är en renrasig vildhöna med mycket kycklingsmak. En riktig delikatess.

Fasan, rapphöna, vaktel och gräsand: förs ocskå upp . Mest i syfte att sättas ut för jakt.

Benämningar på svensk kyckling

Grillkyckling: grillkyckling kallas också slaktkyckling och är den vanligaste kycklingen i våra butiker. De är ungefär 32 dagar gamla vid slakt.

Majskyckling: Majskyckling är vanligtvis en vanlig kyckling som äter lite mer majs än övriga kycklingar. Idag börjar andra mer långsamt växande raser dyka upp som majskyckling, vilket höjer kvaliteten betydligt.

Tuppkyckling: Är en ungtupp som får växa till sig under längre tid. Den blir därmed större i storlek och köttigare i konsistensen.

Vårkyckling: Vårkyckling är en ung liten portionsstor kyckling som kommer på våren. Den är drygt 28 dagar vid slakt.

Höna: Finns nästan inte att få tag på idag en för liten efterfrågan gör att den inte är lönsam att föda upp.

Ekologisk kyckling: ekologiskt kyckling är uppfödd på ekologiskt foder utan bekämpningsmedel. Uppfödarna bestämmer ejälva vilken ras de vill använda.

Vildfåglar

Vildfåglar delas in i skogs- och sjöfågel men även begreppen skogshöns, fälthöns, snäppor och duvor används.

Skogshöns: Till skogshöns räknas tjäder, orre, ripa och järpe.

Fälthöns: Till fälthöns räknas fasan, rapphöna och vaktel.

Snäppor: som jagas är beckasin och morkulla.

Sjöfågel: är samlingsnamn för alla de fåglar som lever vid sjöar och havsområden. Den vanligaste jöfågeln är gräsand som i butiken kallas vildand.