Köttkvalitet
För de allra flesta konsumenter är mörhet, smak och saftighet de viktigaste kvalitetsegenskaperna hos köttet.
Köttets ätkvalitet påverkas av många faktorer. Men lite förenklat kan man säga att kvaliteten på alla djurslag avgörs av djurets ras, ålder och kön. Givetvis påverkas kvaliteten av hur djuret föds upp, sorteras, slaktas, transporteras samt av hur köttet tillagas.
