Uppfödning

Djuruppfödning

Djur som föds upp för att bli mat måste tas om hand på ett bra sätt, från avel och ända fram till slakt för köttets sammansättning, det vill säga köttets marmorering, saftighet och smak

Allra bästa resultatet får man med djur som behandlas som husdjur under hela livet. Det handlar om att bry sig om sina djur, att ge dem kärleksfull omvårdnad och att vara nära dem ända fram till slakten. Genom vardaglig kontakt med människor blir djuren vana vid människor
Just så går det också till på många mindre gårdar.

Djurets bästa

Våra slaktdjur är så förädlade så att deras naturliga beteende är borta. De är helt beroende av oss och skulle inte överleva utan vår omsorg. Såväl köttproducenter som konsumenter har en ansvar för att djuren har det bra ända fram till slakt. Det du som konsument kan göra är att ställa krav på producenterna och tänka på djurets bästa. Då kommer också köttet vi äter smaka gott.

Naturligt bete ger bättre smak på köttet

Det är stor skillnad på köttets smak hos djur som föds upp på naturligt bete jämfört med smaken på kött där djuret äter industriproducerat foder.

Genom att låta djuren äta mer gräs och mindre kraftfoder och säd är det möjligt att öka köttets fettkvalitet. Naturligt bete som gräs är till exempel rikt på Omega 3-fett medan fettet i säd bara innehåller liten mängd av detta fett. I säden finns däremot mer av de mindre nyttiga Omega 6-syrorna.

Kastrerade handjur förbättrar både smak och mörhet

En kastrerad ungtjur ger ett mörare och mer smakrikt kött. Genom att kastrera handjuren när de är små, undviker man risken för att köttet blir för magert och därav segt, hårt och smaklöst.

En stut, en kastrerad tjur växer långsammare, får mer fett och marmorering. Köttet från stuten blir både mörare och godare. Så istället för att äta upp Sveriges alla mjölkkor bör vi kastrera våra ungtjurar i tidig ålder.

Äldre mjölkko smakar bättre

Allra bäst smakar en äldre mjölkko som har kalvat minst en gång och slaktats vid 5–6 års ålder. Så fråga efter hondjur eller stut (kastrerad tjur) nästa gång du köper kött.