Om Fällmans Kött
Hos oss är ätkvaliteten alltid i fokus
Hos Fällmans Kött hittar du det bästa av det mesta inom alla djurslag. Du hittar även vilt, skogsfågel och chark. Vårt kött kommer både från egna gårdar och framstående producenter i hela världen.
Våra kunder
Bland våra kunder finns många av de mest välrenommerade guldkrogarna, kursgårdarna, saluhallarna och lunchrestaurangerna. Detta innebär att vi måste vara kräsna och noggranna i vår sortering.
Köttkvalitet har inte ett smack med geografi att göra
Fällmans Kött arbetar både med svenskt och utländskt kött. Kvaliteten avgörs naturligtvis inte av vilket land köttet kommer ifrån eftersom köttkvalitet har inte ett smack med geografi att göra. Det är helt andra faktorer som avgör kvaliteten. Vi köper gärna utmärkt kött från bland annat polska gårdar.
Samarbete med svenska uppfödare
Naturligtvis vill vi premiera de duktiga bönderna som har en bra och sund uppfödningsfilosofi. I Sverige har vi bland annat ett nära samarbete med ett antal utvalda gårdar, där vi ofta köper hela besättningar. Detta innebär att vi får kontroll över att slakten sker vid rätt tidpunkt, vilket är viktigt för att smaken ska bli den bästa möjliga. Slakten får inte ske för sent och inte för tidigt.
Utmärkt importerat kött
Är det dags att avliva myten om svenskt kött? Att svenskt kött skulle vara den allra bästa? Återigen är det helt andra faktorer som avgör kvaliteten på köttet. Oavsett vart köttet kommer ifrån sorterar vi in det noggrant efter vår egen kvalitetssortering.
En pall med extra prima biff från Sverige kan ändå behöva sorteras in i flera kvaliteter hos oss, medan en importerad pall med biff ofta är färdigsorterad efter kön. Beställer du till exempel biff från stut, får du garanterat biff från stut.
Marmorering och mörhet avgör kvaliteten. Och där är vi kräsna. Vi returnerar hellre för mycket kött än för lite. I slutänden är det våra kunder som ska uppleva totalkvaliteten av våra produkter och av oss som leverantör.